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走完餐饮两万五千里长征 中国名菜成师傅汴京烤鸭全球首发5种吃法

来源:未知 作者:师志强 人气: 发布时间:2018-12-10
摘要:时间已近岁尾,大雪节气挽着一股寒流,染红满树枫叶,让这座拥有3600多年文明史的商都郑州一步入冬。 寒冷季节,适合放慢匆匆脚步,见一见多久未谋面的挚友亲朋,在一顿美食的告慰下,一起品一品时光流转与情谊的绵长。 中国烹饪大师、河南美食新名片成师傅

时间已近岁尾,大雪节气挽着一股寒流,染红满树枫叶,让这座拥有3600多年文明史的商都郑州一步入冬。

寒冷季节,适合放慢匆匆脚步,见一见多久未谋面的挚友亲朋,在一顿美食的告慰下,一起品一品时光流转与情谊的绵长。

中国烹饪大师、河南美食新名片成师傅汴京烤鸭董事长成国富说,好食材是餐饮人的命

河南餐饮界的二万五千里长征

12月9日下午,郑州花园路丰产路口南约50米路西,河南美食新名片成师傅汴京烤鸭2019年新品发布会隆重启幕。来的都不是外人,成师傅经过岁月沉淀下来的忠实资深“吃货”,抱团前行多年的各品牌食材商代表,省会数十家新闻媒体以及本地资深吃货大V等。

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭新品发布会圆满成功

“这次大家真是赶上了好口福!今天的食材,是我们花了半年时间走遍大半个中国从原产地找来的。先后到过上海、北京、广州、成都、西安、武汉、长沙等城市,足有两万五千里,这是属于我们餐饮界的长征。”河南美食新名片成师傅汴京烤鸭董事长成国富,这位来自中国厨乡的国家级烹饪大师,精炼的发言里斟满诚意,一如他30年前投身厨行时许下的初心,质朴、倔强、执念。他说,“食材是我们的生命。对于食材调料,我们都是提前到临期前即禁止不用。比如对于保质期一年的食材调料提前至45天的临期时间弃用;保质期半年的,提前到20天临期时间;90天的提前到15天临期弃用。为监督这项制度真正地落地执行,企业内部还专门制定了相应的考核制度。”

中国烹饪大师、河南美食新名片成师傅汴京烤鸭董事长成国富为幸运者颁奖

“成记丁香卤鸡、醋椒肘、蒜泥白肉、果蔬拌菜、蒜香蒸菜、意大利醋面”,

“中国名菜成师傅汴京烤鸭、中国名菜葱烧海参、酥皮虾、梅干菜蒸排骨、酱肉双拼、牛杂炖粉、干捞粉丝煲、莴笋炒藕尖”,

“鲜虾煎包”“酸汤绿豆丸”,

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭行政总厨与获奖粉丝合影

6凉8热,主食与汤,这是当天新品品鉴宴的菜单。成师傅汴京烤鸭,这个扎根郑州本土11年的地道豫菜名店,端上桌的都是响当当的招牌,这些都是生活在这座城市里的人们一口一口“挑”出来的美味。

大厨亮绝活:美女背上切肉丝

新鲜、好食材、好味道——成师傅核心价值

“通过这次发布会,我们首先想向大家强调的是我们的核心价值观,那就是新鲜、好食材、好味道

发布会上,河南美食新名片成师傅汴京烤鸭行政总厨魏保全在说到“新鲜、好食材、好味道”时,特别放慢语速提高语调。简简单单8个字,若要做到极致,也是一件很不容易的事。

“新鲜,就是我们的肉类卤制品,全部由中央厨房凌晨4点上班制作,当天10点以前配送到门店,不入冰箱。每一道菜品都是定量销售,售完停售,新鲜不过夜。拒绝使用半成品。”这是成师傅的“新鲜”,也是每一位执勺者的脸面。

“非转基因食用油、有机蔬菜、有机大米、李锦记酱料、剑鱼鸡粉、李家小磨香油、净水系统、高温洗碗系统”,这是成师傅汴京烤鸭甄选好食材的样本,有了新鲜好食材,自然铸就河南美食新名片成师傅汴京烤鸭的好味道。

全球独创!一只千年烤鸭5种吃法

“哇塞!一只汴京烤鸭,5种吃法,全球首创啊!”

当天发布会的领衔主演,无疑当属中国名菜成师傅汴京烤鸭,这道被中烹协刚升级为中国名菜的千年菜肴,被成师傅汴京烤鸭开发出5种吃法。

成师傅汴京烤鸭是河南美食新名片成师傅汴京烤鸭企业经过精挑细选出的主打招牌菜,又是这次成师傅汴京烤鸭菜品升级后一帅六将的元帅菜。经过数次升级,如今更是以10万只的年销量成了河南一张锃亮的美食新名片,长期霸屏登上本地美食必吃榜。

中国名菜、河南美食新名片成师傅汴京烤鸭

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭,优选自华英鸭业特制生长周期42天之内的鲜活填鸭。经过三次“选美”制成鸭胚,低温排酸,历经19道工序,枣木烤制90分钟而成,排尽油脂更健康。并且,每只烤鸭都有身份证编号,可追溯。

关于成师傅汴京烤鸭全球独创的5种吃法,也成为此次发布会的亮点。

“第一种采用千年传统面点高炉酥脆小烧饼夹鸭肉葱丝瓜条甜面酱,外酥里嫩;第二种采用薄饼卷鸭皮葱丝瓜条甜面酱,外糯里酥;第三种,鸭皮蘸木糖醇,入口即化;第四种以河南独有的荆芥蔬菜夹食,荆芥性温,鸭肉性凉,营养互补;第五种鸭架配孜然,味道更丰富。”

成师傅汴京烤鸭六大将军菜品

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭“一帅六将”的“六将”分别为中国名菜葱烧海参、酥皮虾、成师傅红焖羊肉、酸汤绿豆丸、开胃黄河鲤鱼(拌面)、特色焗南瓜。

中国名菜葱烧海参

中国名菜葱烧海参:

上好的黄玉参配以鲜嫩多汁的葱白,先煨后烧,浓汤提鲜,海参软糯,汤汁香浓,配上牛奶蒸饭,绝妙之飨;

酥皮虾

酥皮虾:

精选南美白虾,剪去虾须,抽净虾线,皮酥脆,肉鲜嫩

成师傅红焖羊肉

成师傅红焖羊肉:

30年经典菜,2003年被评为中华名吃,选用不超过20公斤的草原的小肥羊,经过3个小时焖制,入口无膻味,酱香浓郁,肉酥烂;

酸汤绿豆丸

酸汤绿豆丸:

绿豆面配上黄豆芽白萝卜,炸成外焦里嫩的丸子,汤味酸爽适口;

开胃黄河鲤鱼(拌面)

开胃黄河鲤鱼(拌面):

黄河湾生态鲤鱼配上秘制酱汁,鱼肉鲜嫩,口味爽辣,搭配手工面,回味悠长;

特色焗南瓜

特色焗南瓜:

优选海南牛腿老南瓜、新郑大枣,用橄榄油焗制而成,筋香甘甜,原汁原味;

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭2019新菜品

当天河南美食新名片成师傅汴京烤鸭推出的新菜品,增加了50%新品;融合了全国更多新鲜食材;更加注重保持热菜的温度;一热抵三鲜,增强热菜的体验感。

醋椒肘

醋椒肘:

选用2斤左右的前肘,用米醋,小米辣调味酸辣适中,肥而不腻;

果蔬拌菜

果蔬拌菜:

多种鲜蔬、水果搭配,用巧克力盛装,口味丰富;

蒜泥白肉

蒜泥白肉:

山养黑猪肉,红糖、陈醋、蒜泥调味,蒜香浓郁,回味有点酸甜辣;

蒜香蒸菜

蒜香蒸菜:

选用嫩薄的海木耳经过三次蒸制,蒜泥香油调味,软嫩可口;

意大利醋面

意大利醋面:

西餐原料,中式做法,米醋调味,酸爽过瘾;

成师傅丁香卤鸡

成师傅丁香卤鸡:

30年经典菜,在道口烧鸡的基础上进行了改良,“要想烧鸡香,八料加老汤”,36味名贵中草药之芳华,随24节气之变化而调整,打造成今天的成师傅丁香卤鸡,柔嫩脱骨,醇香入味;

莴笋炒耦尖

莴笋炒耦尖:

莴笋搭配莲藕的嫩芽,清爽淡雅;

干捞粉丝煲

干捞粉丝煲:

绿豆粉丝,干贝,火腿,海米做成的酱,砂锅炒制而成,醇香筋软;

梅干菜蒸排骨

梅干菜蒸排骨:

黑猪肉中排,梅干菜加豆豉,美人椒调味,锡纸封口,蒸45分钟,香辣味浓;

鲜虾煎包

鲜虾煎包:

一颗菜两只虾,好食材,放心吃;

牛杂炖粉

牛杂炖粉:

伊赛牛肉搭配牛肚、牛肠,湖南米粉等,当餐卤煮,原汤原味,先吃肉再煮粉,十分过瘾;

酱肉双拼

酱肉双拼:

黑猪五花肉20种香料经过8次纯手工反复搓揉,搭配川味香肠,酱香浓郁,肥而不腻,又称主席酱肉;

年夜饭

26000个家庭见证:好年夜饭就在成师傅汴京烤鸭

每年腊月里,中国人拉家带口翻山越岭首创的全球最大迁徙活动,不过是为了年三十的一顿年夜饭!一年一度的年夜饭,是中国人流传了的几千年的亲情守望,是一家老小天南海北重聚后的温暖厮守。

11年,成师傅汴京烤鸭服务26000个家庭,约260000余人。河南美食新名片成师傅汴京烤鸭,为您最亲近的人打造最有味道的家乡年夜饭!

998元起,多种年夜饭供您挑选预订。

聚餐优选地:

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭好世界店,毗邻郑州360商圈,营业面积6000平方米,院内设有免费停车场、洗车区,一楼宴会大厅挑高8米,可接待50桌500人同时就餐,最大包房一个,能容纳50人就餐。另有各类包房29个,可容纳660人同时就餐,其中含100人小型宴会厅一个。是您身边公司年会聚餐的专家。

河南美食新名片成师傅汴京烤鸭中兴楼,是成师傅企业旗舰店,毗邻高铁站、省政府,营业面积5000平方米,门前可容纳200余辆车辆停泊,内设休息区、茶艺区、书画区。包间30多个,400人宴会厅一个。面向中高端消费群体。新中式装修风格,彰显历史厚重的中原文化,细分为:仰韶文化、戏曲文化、圣贤文化、武术文化、姓氏文化、民俗文化、陶俑汉子文化等。人行其间,三步一景,五步成影,瞬间穿越古今。

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